Gode grunner til å lage pickles
Hjemmelagde pickles gir en mye friskere smak og en bedre konsistens enn ferdigkjøpte varianter. Ved å sylte selv har du full kontroll på mengden sukker og hvilke krydder som brukes i laken. Det er også en flott måte å bruke opp grønnsaker fra kjøleskapet, så de holder seg mye lenger. Server dem til leverpostei eller som tilbehør til middagen for å gi måltidet et ekstra løft.
Enkle steg til pickles
Klargjør grønnsakene: Vask alle grønnsakene grundig i kaldt vann, så de er helt rene. Skjær agurk og gulrøtter i tynne skiver og del blomkålen i små buketter. Rens løken og del den i ringer slik at smakene fordeler seg jevnt i glasset.
Lag laken: Finn frem en kjele og bland sammen eddik, vann og sukker. Tilsett sennepsfrø og salt før du varmer opp blandingen under stadig omrøring. Kok opp laken slik at sukkeret løser seg helt opp og smakene kommer godt frem.
Fyll glassene: Legg alle grønnsakene over i rene glass som tåler varme. Hell den varme laken over grønnsakene helt til de er dekket av væsken. Pass på at det er litt plass igjen på toppen før du setter på lokket.
Avkjøling: La glassene stå på kjøkkenbenken til de har romtemperatur. Sett dem deretter inn i kjøleskapet og la dem stå i minst ett døgn før du smaker på dem. Grønnsakene vil trekke til seg de gode smakene fra laken, mens de står kjølig.
De beste tipsene til pickles
For å sikre lang holdbarhet er det viktig at glassene du bruker er helt rene. Du kan gjerne koke glassene i noen minutter eller varme dem i stekeovnen før bruk. Friske og faste grønnsaker gir de mest sprø resultatene, når du lager pickles hjemme.
Du kan variere smaken ved å legge i litt frisk dill eller noen biter med chili, hvis du liker det sterkt. Laken kan også brukes på nytt, hvis du koker den opp igjen med litt ekstra sukker og eddik. Husk å alltid bruke rene redskaper, når du tar grønnsakene ut av glasset for å unngå mugg.
Se også
gateau marcel,
kyllinginnerfilet i ovn eller
tomatsuppe med mascarpone for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
