Derfor bør du lage béchamelsaus
Hjemmelaget béchamelsaus smaker betydelig bedre enn de ferdige alternativene du finner i butikken. Du har full kontroll på alle ingrediensene og kan selv justere hvor tykk eller tynn du ønsker at sausen skal være. Det er en rimelig saus å lage da den kun krever helt enkle råvarer som de fleste allerede har stående. Ved å mestre denne oppskriften har du et fantastisk utgangspunkt for å lage mange andre spennende sauser.
Slik tilbereder du béchamelsaus
Smelt smør: Finn frem en kjele og smelt smøret over middels varme. Pass på at smøret ikke blir brunt da sausen skal beholde sin lyse og fine farge.
Rør inn mel: Tilsett hvetemelet og rør det godt sammen med det smeltede smøret ved hjelp av en visp. La blandingen surre i omtrent et minutt, mens du rører så råsmaken fra melet forsvinner.
Spe med melk: Hell i litt og litt melk, mens du visper kraftig for å fjerne alle klumper. Fortsett å tilsette melk i flere omganger og rør godt mellom hver gang til sausen er jevn.
Koke og smake: La sausen småkoke i noen minutter slik at den tykner ordentlig. Smak til med salt, pepper og en klype muskatnøtt før du tar kjelen av varmen.
Ekstra tips til béchamelsaus
For å lykkes best mulig med din béchamelsaus bør du bruke romtemperert melk, når du sper sausen. Dette gjør det lettere å få en jevn konsistens uten at det dannes klumper i kjelen. Hvis du skal bruke sausen i en grateng kan du med fordel la den koke litt lenger, så den blir ekstra tykk.
Pass på å røre helt ned i bunnen av kjelen hele tiden da melkebaserte sauser fort kan brenne seg fast. Skulle du likevel få klumper i sausen kan du enkelt fjerne dem ved å bruke en stavmikser eller sikte sausen gjennom en sil. Muskatnøtt er det klassiske krydderet som virkelig løfter smaken på denne hvite sausen.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
glasert skinkestek,
kylling i form med fløtesaus eller
jordbærbløtkake.
