Fordeler med å lage gateau marcel
Gateau Marcel er en perfekt dessert for alle som elsker mørk sjokolade. Den er naturlig glutenfri siden den ikke inneholder mel i det hele tatt. Du sparer tid ved å lage en stor porsjon røre som fungerer både som bunn og fyll. Resultatet blir en kake som smaker profesjonelt, men som er enkel å få til hjemme.
Slik tilbereder du gateau marcel
Smelt sjokolade og smør: Start med å dele sjokoladen i biter og kutt smøret i terninger. Smelt dette sammen over et vannbad til massen er helt glatt og blank. Ta bollen av varmen og la blandingen avkjøle seg litt. Rør gjerne rundt av og til så varmen fordeler seg jevnt i din gateau marcel.
Pisk egg og sukker: Pisk eggeplommer og mesteparten av sukkeret til en lys og luftig eggedosis. I en annen bolle pisker du eggehvitene med resten av sukkeret til det blir en stiv marengs. Bland den smeltede sjokoladeblandingen forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Vend deretter marengsen inn i røren til alt er godt blandet uten å fjerne for mye luft.
Stek kaken: Smør en springform og legg bakepapir i bunnen. Hell halvparten av sjokoladerøren i formen og fordel den jevnt utover. Stek kaken midt i ovnen på 175 grader i omtrent 25 minutter. Sett resten av røren i kjøleskapet mens bunnen til din gateau marcel steker og avkjøles helt.
Legg på mousse: Når kakebunnen er helt kald vil den synke litt sammen i midten. Ta ut resten av røren fra kjøleskapet og smør den over den stekte bunnen. Glatt ut overflaten og sett kaken kaldt i minst fire timer eller natten over. Server din gateau marcel kald direkte fra kjøleskapet for best mulig konsistens.
Mine beste tips til gateau marcel
Bruk en mørk sjokolade med minst 60 prosent kakao for å få den beste smaken på kaken. Det er viktig at sjokoladeblandingen ikke er for varm, når du blander den med eggene. Da unngår du at eggene koagulerer og gir klumper i røren. Pass på at bollen og vispen er helt rene, når du skal piske marengs. En liten rest av fett kan gjøre at eggehvitene ikke blir stive. Du kan gjerne drysse litt kakaopulver over din gateau marcel rett før servering.
Kaken holder seg godt i kjøleskapet i flere dager og smaker ofte enda bedre dagen etter. Hvis du vil ha en ekstra fin finish kan du bruke en varm kniv, når du skjærer kaken. Dette gir skarpe og rene snitt i den myke moussen.
Du vil kanskje også like
pickles,
kyllinginnerfilet i ovn eller
tomatsuppe med mascarpone.
