Gode grunner til å lage risotto med spinat
Det er mange fordeler med å velge risotto med spinat, når du skal planlegge ukens måltider. Retten er naturlig rik på jern og vitaminer takket være den store mengden grønnsaker som røres inn til slutt. Du får en luksuriøs følelse av den kremete konsistensen uten at det krever kompliserte teknikker. Det er også en rimelig rett som metter godt for hele familien.
Slik tilbereder du risotto med spinat
Klargjøring: Finn frem alle ingrediensene og hakk løk og hvitløk i fine biter. Varm opp grønnsaksbuljongen i en egen kjele slik at den er rykende varm, når du skal begynne. Skyll spinaten grundig i kaldt vann og la den renne av seg i en sil. Ved å forberede alt på forhånd går det mye smidigere å lage risotto med spinat.
Steking: Varm opp olje og halvparten av smøret i en stor kjele over middels varme. Stek løken til den er blank og myk før du tilsetter hvitløk og risottoris. Rør godt i et par minutter til risen er dekket av fettet og begynner å bli gjennomsiktig i kantene. Pass på så risen ikke brenner seg fast i bunnen av kjelen.
Koking: Tilsett en øse med varm buljong av gangen og rør jevnlig i kjelen. Vent med å helle i mer væske til risen har trukket til seg det meste av den forrige øsen. Fortsett denne prosessen i omtrent atten minutter til risen er mør, men fremdeles har litt tyggemotstand. Røringen er nøkkelen til å frigjøre stivelsen som gjør retten kremet.
Fullføring: Rør inn den ferske spinaten rett før servering slik at den faller sammen av varmen. Ta kjelen av platen og rør inn resten av smøret og den revne parmesanen for ekstra god smak. Smak til din ferdige risotto med spinat med salt og pepper. Server straks mens konsistensen er på sitt aller beste.
Gode råd når du lager risotto med spinat
For å få det beste resultatet med risotto med spinat er det viktig at buljongen holdes varm gjennom hele kokeprosessen. Hvis du bruker kald kraft vil temperaturen i kjelen falle hver gang du sper på væske og risen vil bruke lengre tid. Bruk gjerne en rundkornet ris som arborio for å sikre den rette teksturen.
Hvis du ønsker en enda fyldigere smak kan du bytte ut litt av buljongen med en skvett matlavningsvin. Pass på at spinaten er helt tørr før den går i kjelen, så den ikke tilfører unødvendig vann. Skulle restene bli stående kan de varmes opp med en liten draid med vann dagen etter. Parmesanen bør alltid rives fersk for den beste smaken i retten.
Du vil kanskje også like
belgiske vafler,
medaljer eller
skinke i ovn.
