Grunner til å velge lammecuvette i ovn
Lammecuvette i ovn er et rimeligere alternativ til lammelår, men smaker minst like godt. Fettlokket på toppen smelter ned i kjøttet og gjør det mørt og saftig. Det er en rask rett å tilberede som passer både til hverdag og festlige anledninger. Man får et jevnt og godt resultat hver gang ved å steke det på lav varme.
Slik lager du lammecuvette i ovn
Forberedelser: Sett stekeovnen på 180 grader og finn frem en ildfast form. Tørk kjøttet godt med papir og riss fettet på toppen i et rutemønster med en skarp kniv.
Krydring: Gni kjøttet inn med olje, salt, pepper og finhakket hvitløk på alle sider. Legg lammecuvette i ovn i formen sammen med noen kvaster frisk rosmarin.
Steking: Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen og sett formen midt i ovnen. Stek til kjernetemperaturen når 58 grader for rosa resultat eller 65 grader for gjennomstekt.
Hviling: Ta kjøttet ut av ovnen og legg det over på et skjærebrett. La det hvile i minst ti minutter før du skjærer i tynne skiver mot fibrene.
Ekstra tips til lammecuvette i ovn
Pass på at du ikke skjærer for dypt, når du risser fettet da det bare er overflaten som skal snittes. Bruk alltid et digitalt termometer for å få perfekt lammecuvette i ovn hver gang. La kjøttet ligge på kjøkkenbenken en halvtime før steking, så det ikke er helt kjøleskapskaldt.
Hvis du vil ha en sprøere overflate kan du brune kjøttet raskt i en stekepanne før det går i formen. Husk å skjære på tvers av fibrene for å sikre at kjøttstykkene blir så møre som mulig ved servering.
Se også
langtidsstekt and,
sjampinjongsuppe eller
klassisk risgrøt for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
