Du er her: Hjem » Kjøtt » Svinekjøtt » Glasert skinke

Glasert skinke

Name: Glasert skinke
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Glasert skinke
Ingredients: 3 kg røkt og kokt skinke; 2 dl aprikossyltetøy; 1 dl brunt sukker; 2 spiseskjeer sennep; 1 teskje malt nellik; 20 hele nellikspikre

Glasert skinke er en klassisk rett som ofte serveres til høytider eller søndagsmiddag. Den salte skinken passer perfekt sammen med en søt og krydret glasur. Du kan bruke ferdig kokt skinke for å spare tid på kjøkkenet. Resultatet blir en saftig skinke med en blank og smakfull overflate.

Matoppskrifter

★★★★★

4.8 (28 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Hva gjør glasert skinke til et godt valg?

Det er flere gode grunner til å velge glasert skinke, når du skal be gjester på middag. Retten krever lite aktiv forberedelse siden ovnen gjør det meste av jobben for deg. Den søte glasuren gir kjøttet en flott farge og en smak som de fleste liker godt. Skinken holder seg saftig inni mens utsiden blir karamellisert og god.

Følg disse 4 stegene til glasert skinke

Step 1

Klargjøring: Sett ovnen på 175 grader og finn frem en ildfast form. Fjern eventuelt nett eller plast fra skinken og tørk den lett med papir. Bruk en skarp kniv og skjær et rutemønster i fettet på toppen av din glasert skinke uten å skjære i selve kjøttet.

Step 2

Lage glasur: Bland sammen aprikossyltetøy, brunt sukker, sennep og malt nellik i en liten kjele. Varm opp blandingen på middels varme til sukkeret har smeltet helt. Rør godt sammen så alle smakene fordeler seg jevnt i glasuren før du tar den av varmen.

Step 3

Pynting: Stikk en hel nellikspiker i hvert kryss i rutemønsteret på skinken. Legg kjøttet i den ildfaste formen og pensle over halvparten av glasuren så hele overflaten blir dekket. Sett et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet for å følge med.

Step 4

Steking: Sett formen midt i ovnen og stek til skinken når en kjernetemperatur på 65 grader. Pensle med resten av glasuren halvveis i steketiden for ekstra farge og smak. La skinken hvile i ti minutter før servering av din glasert skinke.

Gode råd når du lager glasert skinke

For å få den beste smaken på din glasert skinke bør du velge en skinke av god kvalitet. Hvis glasuren renner for mye av kan du tykne den med litt mer sukker før du pensler. Du kan også bruke honning i stedet for syltetøy for en annen smaksvariant.

Pass på at du ikke steker kjøttet for lenge, så det blir tørt. Bruk alltid et steketermometer for å ha full kontroll på resultatet. Restene smaker kjempegodt kaldt på en brødskive dagen etterpå. Du kan også varme opp skivene forsiktig i en panne med litt smør.

Vil du ha flere ideer, kan du også se på maissalat, steak med hasselbackpoteter eller knekkebrød.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

3 kg røkt og kokt skinke
2 dl aprikossyltetøy
1 dl brunt sukker
2 spiseskjeer sennep
1 teskje malt nellik
20 hele nellikspikre

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:1757 kJ / 420 kcal
Fett:18 gram
- Varav mättat fett:6 gram
Kolhydrater:22 gram
- Varav sockerarter:20 gram
Protein:45 gram
Kostfiber:1 gram
Salt:1.8 gram

Folk spør også om

Hvor lenge skal en ferdigkokt glasert skinke stå i ovnen?

En ferdigkokt glasert skinke trenger vanligvis rundt en time i ovnen på 175 grader for å bli gjennomvarm. Det viktigste er at kjernetemperaturen når 65 grader før du tar den ut av ovnen. Tiden kan variere noe etter tykkelsen på kjøttstykket du bruker.

Hva slags tilbehør passer best til glasert skinke?

Klassisk tilbehør til glasert skinke er ofte fløtegratinerte poteter eller en frisk waldorfsalat. Mange liker også å servere kokte grønnsaker som rosenkål eller gulrøtter ved siden av. Den søte glasuren gjør at det passer godt med litt salte eller syrlige smaker som kontrast.

Kan jeg lage glasert skinke klar dagen før servering?

Du kan fint forberede glasuren og skjære mønster i kjøttet dagen før. Det anbefales likevel å vente med selve stekingen til den dagen din glasert skinke skal spises. Da beholder kjøttet saftigheten best og glasuren ser mest nylaget ut.