Du er her: Hjem » Kjøtt » Biffer » Gammeldags roastbiff

Gammeldags roastbiff

Name: Gammeldags roastbiff
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Gammeldags roastbiff
Ingredients: 1000 g mørbrad eller flatbiff av storfe; 2 ts salt; 1 ts pepper; 2 ss smør; 1 ts tørket timian

Gammeldags roastbiff er en klassisk rett som passer perfekt til både søndagsmiddag og koldtbord. Kjøttet blir mørt og saftig, når det stekes på lav varme over lengre tid i stekeovnen. Ved å brune kjøttet i pannen først får du en fin stekeskorpe som gir mye smak til hele stykket. Server den gjerne varm med poteter eller kald i tynne skiver på brødskiven.

Matoppskrifter

★★★★★

4.8 (28 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Derfor er gammeldags roastbiff en favoritt

Det er mange fordeler med å lage sin egen gammeldags roastbiff hjemme på kjøkkenet. Hjemmelaget pålegg smaker ofte mye bedre enn det du kjøper ferdig i butikken. Du har full kontroll på krydderet og hvor mye kjøttet skal stekes for å bli akkurat slik du ønsker. Det er også en økonomisk måte å servere mat til mange gjester på en gang.

Slik gjør du gammeldags roastbiff

Step 1

Forberedelse: Ta kjøttet ut av kjøleskapet en time før du skal starte, så det blir romtemperert. Gni hele stykket med salt, pepper og tørket timian på alle sider. Dette sikrer at din gammeldags roastbiff får en jevn og god smak helt inn til midten av kjøttet.

Step 2

Bruning: Varm opp en stekepanne med smør på høy varme til smøret slutter å skumme og har fått en nøttebrun farge. Legg i kjøttet og brun det raskt på alle sider til det har fått en fin og mørk stekeskorpe. Bruningen i pannen er viktig for å låse inn kjøttsaften før steking videre.

Step 3

Steking: Legg kjøttet i en ildfast form og sett inn et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttstykket. Sett formen i ovnen på 125 grader og la den stå til termometeret viser 55 grader for en rød kjerne. Ønsker du en fastere og mer rosa kjerne kan du la den stå til 60 grader.

Step 4

Hviling: Ta kjøttet ut av ovnen og legg det på en fjøl eller et fat for å hvile i fred. La kjøttet ligge i minst 20 minutter uten å dekke det til for at saftene skal sette seg ordentlig. Skjær deretter din roastbiff i tynne skiver rett før servering, så den holder seg saftig.

De beste tipsene til gammeldags roastbiff

Bruk alltid et steketermometer for å få det mest nøyaktige resultatet, når du lager gammeldags roastbiff hjemme. Temperaturen i kjernen fortsetter gjerne å stige noen grader etter at du har tatt kjøttet ut av ovnen.

Hvis du vil ha ekstra tynne skiver til pålegg er det lurt å la kjøttet bli helt kaldt i kjøleskapet først. En skarp kniv er helt nødvendig for å få pene og jevne skiver uten at kjøttet revner under skjæring. Du kan også bruke skyen som danner seg i den ildfaste formen som base for en god saus.

Se også gammeldags epleflesk, sorbet eller smoothie med kakao for flere oppskrifter å la deg inspirere av.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

1000 g mørbrad eller flatbiff av storfe
2 ts salt
1 ts pepper
2 ss smør
1 ts tørket timian

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:816 kJ / 195 kcal
Fett:8 gram
- Varav mättat fett:4 gram
Kolhydrater:0 gram
- Varav sockerarter:0 gram
Protein:29 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:1.5 gram

Folk spør også om

Hvilken temperatur skal gammeldags roastbiff ha i midten?

For å få en perfekt rosa kjerne bør du ta ut din gammeldags roastbiff når termometeret viser 55 grader. Hvis du foretrekker kjøttet mer medium stekt kan du vente til det når 60 grader. Husk at temperaturen stiger litt mens kjøttet hviler på benken etter steking.

Hvordan oppbevares rester av gammeldags roastbiff best?

Rester av gammeldags roastbiff bør pakkes godt inn i plastfilm eller legges i en tett boks. Den holder seg fint i kjøleskapet i tre til fire dager etter tilberedning. Du kan også fryse ned kjøttet, hvis du har store mengder til overs som ikke blir spist med en gang.

Hvilket kjøttstykke er best til denne oppskriften?

Mørbrad eller flatbiff er de mest vanlige stykkene å bruke til roastbiff. Disse stykkene fra storfe har lite fett og sener noe som gjør det lett å skjære i tynne og delikate skiver. Pass på at kjøttstykket har en jevn form, så det blir likt stekt overalt i ovnen.