Du er her: Hjem » Kjøtt » Biffer » Steak med hasselbackpoteter

Steak med hasselbackpoteter

Name: Steak med hasselbackpoteter
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 porsjoner
Cuisine: Steak med hasselbackpoteter
Ingredients: 2 stykker ytrefilet; 4 mellomstore poteter; 30 gram smør; 2 spiseskjeer olje; 1 teskje salt; 1 teskje pepper; 2 fedd hvitløk; 1 kvist rosmarin

Steak med hasselbackpoteter er en smakfull middag som kombinerer mørt kjøtt med sprø og vakkert snittede poteter. Retten er enkel å tilberede og fungerer like godt til hverdags som til fest. Den karakteristiske formen på potetene gjør at de suger til seg smøret og krydderet under steking. Dette gir en fantastisk smaksopplevelse i hver eneste bit av måltidet.

Matoppskrifter

★★★★★

4.6 (23 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Derfor bør du lage steak med hasselbackpoteter

Det er flere grunner til at steak med hasselbackpoteter har blitt en folkekjær favoritt på norske tallerkener. Hasselbackpoteter gir en perfekt blanding av myk kjerne og sprø kanter som passer ypperlig til en saftig biff. Metoden ser imponerende ut uten at du trenger avanserte ferdigheter på kjøkkenet. Det er en pålitelig rett som alltid leverer gode smaker og en god metthetsfølelse.

Følg disse 4 stegene til steak med hasselbackpoteter

Step 1

Klargjøring av poteter: Sett stekeovnen på 225 grader og vask potetene grundig. Skjær tynne snitt i hver potet uten å skjære helt igjennom ved å bruke en tresleiv som støtte. Legg potetene i en ildfast form og pensle dem med smeltet smør for å klargjøre steak med hasselbackpoteter.

Step 2

Steking i ovn: Strø salt over potetene og sett formen midt i ovnen i omtrent 45 minutter. Underveis i steketiden kan du gjerne pensle med litt mer smør for å få en ekstra sprø overflate. Potetene skal være gylne og møre inni, når de er ferdige.

Step 3

Steking av kjøtt: Krydre biffene med salt og pepper på begge sider før du varmer opp en stekepanne med olje. Brun kjøttet raskt på høy varme og tilsett hvitløk og rosmarin for mer smak. Stek videre til ønsket kjerne-temperatur er nådd og la kjøttet hvile på en tallerken.

Step 4

Hviling og servering: La kjøttet hvile i minst ti minutter slik at saftene setter seg i biffen. Når potetene er ferdige i ovnen danderer du dem på tallerkenen sammen med det nystekte kjøttet. Hell gjerne sjyen fra pannen over for å fullføre din steak med hasselbackpoteter.

De beste tipsene til steak med hasselbackpoteter

Velg poteter som er like store, så de blir ferdige samtidig i ovnen. Du kan gjerne bruke et steketermometer i biffen for å sikre at du får den akkurat slik du ønsker den. Medium stekt biff ligger vanligvis rundt 54 til 56 grader.

For en ekstra god smak i steak med hasselbackpoteter kan du drysse over litt revet parmesan de siste minuttene i ovnen. Husk at pannen må være skikkelig varm før du legger i kjøttet for å få en god stekeskorpe. La alltid kjøttet få romtemperatur før du begynner stekingen for et jevnere resultat.

Se også glasert skinke, knekkebrød eller maissalat for flere oppskrifter å la deg inspirere av.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

2 stykker ytrefilet
4 mellomstore poteter
30 gram smør
2 spiseskjeer olje
1 teskje salt
1 teskje pepper
2 fedd hvitløk
1 kvist rosmarin

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:3556 kJ / 850 kcal
Fett:52 gram
- Varav mättat fett:22 gram
Kolhydrater:38 gram
- Varav sockerarter:2 gram
Protein:40 gram
Kostfiber:4 gram
Salt:1.5 gram

Folk spør også om

Hvor lenge skal steak med hasselbackpoteter steke i ovnen?

Potetene i steak med hasselbackpoteter trenger vanligvis mellom 45 og 50 minutter på 225 grader. Tiden varierer litt basert på potetenes størrelse og din ovn. Du vet de er ferdige, når de har en gyllen farge og er helt møre i midten.

Hvilken kjerne-temperatur bør kjøttet ha i steak med hasselbackpoteter?

For et medium resultat i steak med hasselbackpoteter bør du sikte på en kjerne-temperatur på 54 grader. Husk at temperaturen stiger et par grader mens kjøttet hviler. Hvis du foretrekker biffen godt stekt bør temperaturen nå 65 grader.

Hvordan får man potetene ekstra sprø?

For å få sprø overflate på potetene er det lurt å pensle dem med smør flere ganger i løpet av steketiden. Bruk av varmluft de siste minuttene kan også bidra til en sprøere tekstur. Sørg for at snittene i potetene er tynne så varmen slipper godt til overalt.