Du er her: Hjem » Fjærkre » Kylling » Coq au vin

Coq au vin

Name: Coq au vin
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Coq au vin
Ingredients: 1200 gram kyllinglår i biter; 150 gram bacon i terninger; 250 gram aromasopp; 200 gram småløk; 3 fedd hvitløk; 2 spiseskjeer hvetemel; 5 desiliter rødvin; 3 desiliter kyllingkraft; 2 spiseskjeer smør; 1 bunt fersk timian; 2 laurbærblad; 1 teskje salt; 0.5 teskje pepper

Coq au vin er en klassisk fransk gryte som smaker fantastisk med kylling og rødvin. Denne retten lages ved at kjøttet får småkoke sammen med gode grønnsaker og urter til alt er mørt. Det er en perfekt middag til både hverdag og fest, når du vil servere noe ekstra godt. Smakene i coq au vin utvikler seg over tid og blir bare bedre av å stå litt.

Matoppskrifter

★★★★★

4.8 (7 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Gode grunner til å lage coq au vin

Du bør lage denne retten, fordi kombinasjonen av fyldig rødvin og saftig kylling gir en unik dybde. coq au vin er en enkel måte å trylle frem store smaker med vanlige råvarer fra butikken. Gryten passer seg selv i lang tid på komfyren og fyller kjøkkenet med en herlig duft. Det er en mettende middag som de fleste setter stor pris på å få servert.

Slik tilbereder du coq au vin

Step 1

Steking: Start med å steke baconterninger i en stor gryte til de er sprø. Ta ut baconet og legg det til side, men la fettet bli igjen i gryten. Brun kyllingstykkene på alle sider i det varme fettet til de har fått en fin farge. Krydre med salt og pepper underveis i stekingen.

Step 2

Grønnsaker: Del soppen i fire og skrell småløken før du har dem i gryten sammen med finhakket hvitløk. La grønnsakene steke sammen med kyllingen i noen minutter til de begynner å få farge. Dryss over hvetemel og rør godt så melet fordeler seg jevnt for å tykne sausen.

Step 3

Koking: Hell i rødvin og kyllingkraft til det nesten dekker alle ingrediensene i gryten. Tilsett timian og laurbærblad før du rører forsiktig i bunnen for å få med alle smakene. Legg på lokk og la din coq au vin småkoke på lav varme i omtrent førti minutter.

Step 4

Servering: Ta av lokket og rør inn det sprøstekte baconet rett før servering. Smak til sausen med ekstra salt eller pepper, hvis det trengs for en balansert smak. Fjern laurbærbladene og de grove stilkene fra timianen før du setter gryten på bordet. Server gjerne med en god potetmos eller ferskt brød til.

Viktige tips til coq au vin

For å få det beste resultatet med coq au vin bør du velge en rødvin som du også liker å drikke. En vin med god fylde gir en mørk og smakfull saus som komplementerer kyllingen perfekt. Hvis du har tid kan du gjerne la kyllingen marinere i vinen natten over for enda dypere smak.

Pass på at du ikke bruker for høy varme når gryten koker da kjøttet kan bli tørt. Bruk gjerne kyllinglår fremfor brystkjøtt siden lårkjøttet tåler lengre koketid uten å miste saftigheten. Du kan også tilsette litt tørket tomat eller en teskje sukker hvis sausen føles for syrlig fra vinen. En klassisk coq au vin smaker ofte enda bedre dagen etter når smakene har fått satt seg ordentlig.

Her finner du også grønn smoothie, rimmet torsk eller sjokolademousse.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

1200 gram kyllinglår i biter
150 gram bacon i terninger
250 gram aromasopp
200 gram småløk
3 fedd hvitløk
2 spiseskjeer hvetemel
5 desiliter rødvin
3 desiliter kyllingkraft
2 spiseskjeer smør
1 bunt fersk timian
2 laurbærblad
1 teskje salt
0.5 teskje pepper

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:2812 kJ / 672 kcal
Fett:35 gram
- Varav mättat fett:15 gram
Kolhydrater:12 gram
- Varav sockerarter:4 gram
Protein:55 gram
Kostfiber:2 gram
Salt:2.6 gram

Folk spør også om

Hvilken type vin passer best til coq au vin?

En fyldig og tørr rødvin som for eksempel en burgunder eller en vin laget på pinot noir fungerer veldig bra. Vinen gir den karakteristiske fargen og dybden i smaken som kjennetegner coq au vin. Unngå viner med for mye sødme da dette kan dominere sausen for mye.

Hva kan man servere som tilbehør til coq au vin?

Det mest vanlige tilbehøret til coq au vin er en fløyelsmyk potetmos eller kokte småpoteter som suger opp den gode sausen. Du kan også servere retten med et godt landbrød eller nystekt baguette for å få med deg hver eneste dråpe. Noen foretrekker også en frisk grønn salat ved siden av for å bryte mot den rike gryten.

Kan man fryse ned rester av kyllinggryten?

Ja denne gryten egner seg meget godt til frysing og holder seg fin i flere måneder i en tett beholder. Når du skal spise den igjen bør du tine den langsomt i kjøleskapet før du varmer den opp forsiktig i en kjele. Smaken på din coq au vin vil ofte føles enda mer konsentrert og god etter en tur i fryseren eller kjøleskapet.