Det gode med paella med reker
Det er flere gode grunner til å velge paella med reker, når du skal lage middag. Retten kombinerer sunne proteiner fra sjømat med mettende ris og friske grønnsaker i én og samme panne. Smakene fra safran og hvitløk gir en dyp aroma som de fleste liker godt. Siden alt lages i en panne blir det også minimalt med oppvask etterpå.
Slik lager du paella med reker
Klargjøring: Finn frem alle ingrediensene og kutt opp løk, hvitløk og paprika i små biter. Varm opp oljen i en stor panne på middels varme. Stek løken og paprikaen i noen minutter til de er myke og blanke.
Steking: Tilsett risen i pannen og rør godt rundt slik at kornene dekkes av olje. Hell i kraften sammen med safran for å gi den kjente fargen. Dryss over salt og pepper før du lar din paella med reker koke uten lokk i femten minutter.
Tilsetning: Fordel de grønne ertene jevnt over risen når væsken begynner å trekke inn. Legg rekene på toppen av pannen de siste minuttene av koketiden. Pass på at du ikke rører for mye i risen slik at det dannes en god skorpe i bunnen.
Servering: Ta pannen av varmen og la den hvile i noen minutter før du serverer. Pynt med sitronbåter som kan presses over maten for en frisk smak. Nyt paella med reker, mens den fremdeles er varm rett fra pannen.
Mine beste tips til paella med reker
For å få den beste smaken på paella med reker bør du bruke en kraft av god kvalitet. Hvis du bruker reker med skall gir de fra seg ekstra mye smak til risen under tilberedningen. Pass på at du ikke rører i pannen etter at kraften er tilsatt for å bevare den rette konsistensen på risen.
En god paella skal ha en lett sprø bunn som kalles socarrat i Spania. Dette får du ved å øke varmen litt helt på slutten av koketiden, mens du følger nøye med. Litt fersk persille på toppen før servering gir et ekstra løft til din paella med reker. Husk at risen fortsetter å trekke til seg fuktighet, mens den hviler.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
hvitløksdressing,
pasta med grønnsaker eller
krydderboller.
