Det gode med dampet laks
Dampet laks gir et utrolig saftig resultat, fordi fisken kokes forsiktig i vanndamp. Ved å bruke denne teknikken unngår du at fisken blir tørr slik den kan bli i en stekepanne eller stekeovn. Det er en skånsom prosess som tar vare på de viktige næringsstoffene i laksen. Retten krever minimalt med forberedelser og er ideell, når du vil ha en lett middag.
Enkle steg til dampet laks
Klargjøring: Finn frem en gryte og hell i vannet slik at det dekker bunnen. Plasser en dampkurv eller en rist nedi gryten og pass på at vannet ikke når opp til risten. Sett på varmen og la vannet begynne å koke, mens du klargjør fisken. dampet laks krever god damp for å bli ferdig.
Krydring: Del laksefileten i fire like store stykker dersom de ikke allerede er oppdelt. Dryss salt over hvert stykke og drypp litt sitronsaft over kjøttet. Legg en kvist med fersk dill på toppen av hver filet for ekstra god aroma. Krydderet vil trekke inn i fisken under selve dampingen.
Damping: Legg fiskestykkene forsiktig ned i dampkurven uten at de overlapper hverandre for mye. Sett lokket tett på gryten slik at dampen holdes inne i kjelen. La fisken dampe i omtrent ti minutter på middels varme. Tiden kan variere litt etter hvor tykke fiskestykkene dine er.
Servering: Bruk en stekespade til å løfte laksen forsiktig ut av gryten, når den er ferdig. Sjekk at laksen flaker seg lett med en gaffel i midten. Server laksen umiddelbart sammen med kokte poteter, rømme og gjerne noen ekstra sitronbåter. Dette gir et friskt og godt måltid.
Gode tips til dampet laks
For å sikre at dampet laks blir perfekt hver gang bør du passe på at lokket sitter helt tett på gryten. Hvis du ikke har en dampkurv kan du bruke en sil av metall som tåler varme over kjelen. Du kan variere smaken ved å legge skiver av sitron eller litt ingefær direkte i vannet under risten. Dette vil gi en mild og god kryddersmak til fisken under prosessen.
Pass på at du ikke oversteker laksen da den fort kan bli tørr selv ved damping. Fisken er klar, når den har endret farge til en lysere rosa nyanse helt gjennom. Hvis du bruker frossen fisk bør denne tines helt i kjøleskapet før tilberedning. Dette gir det beste resultatet for en saftig middag.
Her finner du også
mormorsalat,
grillet sjøtunge eller
othellokake.
