Hvorfor lage tempurastekt hvit fisk
Tempurastekt hvit fisk gir en fantastisk tekstur som både barn og voksne liker. Den lette røren beskytter fisken slik at den holder seg saftig under stekingen. Du kan bruke ulike typer fisk som torsk eller sei etter hva du har tilgjengelig i butikken. Det er en rask rett som føles litt ekstra luksuriøs på middagsbordet.
Slik lager du tempurastekt hvit fisk
Klargjøring: Tørk fiskefiletene godt med papir og skjær dem i jevne biter på noen centimeter. Dryss litt salt over fisken og la den ligge, mens du lager røren til din tempurastekt hvit fisk. Dette gjør at fisken smaker mer og at røren fester seg bedre til overflaten.
Lage røre: Bland sammen hvetemel, maisstivelse og bakepulver i en bolle. Hell i det iskalde vannet og rør forsiktig med en visp til alt er akkurat blandet sammen. Det gjør ingenting om det er noen små klumper i røren da dette gir ekstra sprøhet etter steking.
Fritering: Varm opp oljen i en tykkbunnet gryte til den er varm nok for fritering. Dypp fiskebitene i røren en etter en og legg dem forsiktig ned i den varme oljen. Stek kun noen få biter av gangen slik at temperaturen i oljen ikke synker for mye underveis.
Servering: La fisken steke i noen minutter til den er gyllen og sprø på utsiden. Løft bitene ut med en hullslev og la dem renne av seg på litt kjøkkenpapir før servering. Server tempurastekt hvit fisk med en gang, mens den fortsatt er rykende varm og sprø.
Gode tips til tempurastekt hvit fisk
For å få det beste resultatet med tempurastekt hvit fisk er det viktig at vannet du bruker er helt iskaldt. Kullsyre i vannet hjelper til med å gjøre røren enda lettere og mer luftig under steking. Ikke rør for mye i røren etter at vannet er tilsatt da dette kan gjøre den seig i stedet for sprø.
Pass på at oljen er varm nok før du begynner å steke fisken i pannen. Du kan teste dette ved å slippe en liten dråpe røre i oljen for å se om det freser med en gang. Hvis du steker for mange biter samtidig vil temperaturen falle og fisken kan bli oljete i stedet for sprø. Velg en fast fiskesort som ikke faller fra hverandre så lett under håndtering i den varme oljen.
Se også
forrett med tunfiskmousse,
oksegryte med rotgrønnsaker eller
panert sandflyndre for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
