Derfor er skinkestek på grill et godt valg
Grilling gir en unik smak til kjøttet som du ikke får i en vanlig stekeovn. En skinkestek på grill blir ofte mer smaksrik, fordi røyken fra grillen trenger inn i kjøttet under den lange steketiden. Det er også en fin måte å lage mat på uten å varme opp hele kjøkkenet på varme dager. Du får god kontroll på temperaturen, når du bruker et steketermometer direkte i grillen.
Slik lager du skinkestek på grill
Forberedelse: Riss svoren i små ruter med en skarp kniv uten å skjære ned i selve kjøttet. Gni inn hele steken med rikelig med salt og pepper slik at smakene trekker godt inn. La gjerne kjøttet hvile på benken i en time før du starter med skinkestek på grill for å få en jevnere steking.
Grilling: Gjør klar grillen for indirekte varme og sikt på en temperatur rundt 150 grader. Plasser en form med vann eller juice under risten der kjøttet skal ligge for å fange opp fett og gi fuktighet. Legg steken på risten med svoren opp og sett i et steketermometer i den tykkeste delen.
Steking: La kjøttet steke under lokk til kjernetemperaturen når omtrent 65 grader. Øk varmen mot slutten av tiden for å få svoren skikkelig sprø og boblende. Pass nøye på så svoren ikke blir brent, når du øker temperaturen på slutten.
Hvile: Ta kjøttet av grillen når kjernetemperaturen viser 75 grader for en helt gjennomstekt stek. La kjøttet hvile på et brett i minst 20 minutter uten å dekke det til med folie. Dette sørger for at saften setter seg i kjøttet og svoren holder seg sprø.
Tips som gjør skinkestek på grill ekstra godt
Bruk alltid et steketermometer, når du lager skinkestek på grill for å unngå tørt kjøtt. Det er lurt å tørke svoren godt med kjøkkenpapir før du begynner, hvis den er fuktig. Hvis svoren ikke blir sprø kan du flytte kjøttet nærmere varmekilden de siste minuttene.
Pass på at du ikke kutter for dypt, når du risser svoren da kjøttsaften kan gjøre svoren myk. Du kan gjerne tilsette litt røykspon på grillen for en ekstra dyp og god aroma. La steken hvile lenge nok før du begynner å skjære i den for det beste resultatet.
Du vil kanskje også like
spinatlasagne,
napoleonskake eller
bbq-kyllinglår.
