Det gode med risotto med rødspette
Det er mange gode grunner til å velge denne kombinasjonen til middag. risotto med rødspette er en rett som er både mettende og lett på samme tid. Fisken er rask å tilberede og får en fin stekeskorpe som passer godt til den myke risen. Du får i deg gode næringsstoffer fra både fisken og grønnsakene du velger å tilsette underveis.
Steg for steg til risotto med rødspette
Forberedelser: Finn frem alle ingrediensene og hakk løk og hvitløk i små biter. Varm opp fiskekraften i en kjele, så den er klar til bruk gjennom hele prosessen. Skyll fisken og tørk den godt med litt papir før du krydrer med salt og pepper.
Risottoen: Fres løken i en kjele med litt olje til den blir blank og myk. Ha i risen og la den steke med i et minutt før du heller over hvitvinen. La vinen koke helt inn før du begynner å spe med den varme kraften litt etter litt.
Koking: Rør jevnlig i kjelen mens risen suger til seg væsken fra kraften. Fortsett å tilsette kraft til risen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand i midten. Når risen er ferdig rører du inn smør og revet parmesan for en kremet konsistens.
Fisken: Varm en stekepanne med smør og legg i filetene når pannen er skikkelig varm. Stek fisken i noen minutter på hver side til den er gjennomstekt og har fått en fin farge. Server din risotto med rødspette straks med en skvis sitron over fisken.
Ekstra tips til risotto med rødspette
For å få det beste resultatet med risotto med rødspette er det lurt å bruke varm kraft, når du sper risen. Hvis kraften er kald vil kokeprosessen stoppe opp hver gang du heller i væske. Pass på at du ikke oversteker fisken da flyndrefisk fort kan bli tørr og falle fra hverandre.
Du kan gjerne tilsette litt grønne erter eller asparges i risen mot slutten av koketiden. Dette gir både fin farge og en frisk smak til måltidet. Husk å røre ofte i kjelen for at stivelsen i risen skal slippe og gjøre retten skikkelig kremet. Bruk gjerne en god parmesan som du river selv for den aller beste smaken.
Her finner du også
koteletter i form med tomat,
kylling med ovnsbakte poteter eller
andesalat med appelsin.
