Hva gjør lapskaus til et godt valg?
Lapskaus er en billig og praktisk rett som krever lite forberedelse. Den smaker ofte enda bedre dagen etter når smakene har fått satt seg skikkelig. Dette er en sunn middag som faller i smak hos både barn og voksne. Ved å lage en stor porsjon har du mat til flere dager eller til fryseren.
Slik lager du lapskaus
Kutt ingredienser Start med å skjære kjøttet og alle grønnsakene i jevne terninger. Poteter og rotgrønnsaker bør være omtrent like store, så de blir ferdige samtidig. Rens purren grundig og skjær den i ringer. Finn frem en stor gryte som rommer alle ingrediensene.
Kok opp Legg kjøttet i gryten og hell over vannet sammen med buljongterningene. Kok opp og la det småkoke under lokk i ca tjue minutter. Fjern eventuelt skum som legger seg på toppen av vannet med en skje. Dette gir en klarere kraft til din lapskaus.
Tilsett grønnsaker Ha i poteter, gulrøtter og kålrabi i gryten med kjøttet. La alt småkoke videre til grønnsakene er helt møre og kjøttet er saftig. Dette tar vanligvis rundt tretti til førti minutter. Rør forsiktig av og til så ingenting svir seg i bunnen.
Smak til Tilsett purren mot slutten av koketiden, så den beholder fargen sin. Smak til med salt og pepper etter eget ønske. Noen av potetene vil mose seg naturlig og gjøre sausen tykkere. Server varm lapskaus med flattbrød eller tyttebærsyltetøy ved siden av.
Viktige tips til lapskaus
Hvis du ønsker en tykkere konsistens på din lapskaus kan du mose noen av de kokte potetene mot kanten av gryten med en sleiv. Dette frigjør stivelse og gir en kremet saus uten bruk av mel. Bruk gjerne rester av salt kjøtt eller pølser for å variere smaken. Grønnsakene kan varieres etter sesong og hva du foretrekker. En skvett fløte helt til slutt kan gi en rundere og mer luksuriøs smak. Husk at retten holder seg godt i kjøleskapet i flere dager. Den kan også fryses ned i porsjoner for travle hverdager.
Lapskaus smaker alltid best, når den får trekke lenge på lav varme.
Her finner du også
sandflyndre i ovn,
paprikasuppe eller
grønn bønnesalat.
