Du er her: Hjem » Kjøtt » Kalvekjøtt » Kalvemørbrad i stekepanne

Kalvemørbrad i stekepanne

Name: Kalvemørbrad i stekepanne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Kalvemørbrad i stekepanne
Ingredients: 600 g kalvemørbrad; 2 ss smør; 1 ss nøytral olje; 1 ts salt; 1 ts pepper; 2 fedd hvitløk; 2 kvister frisk timian

Kalvemørbrad i stekepanne er en eksklusiv og smakfull middag som er enkel å lykkes med hjemme. Kjøttet blir utrolig mørt, når det stekes riktig med smør og urter. Dette er perfekt mat for helgen eller, når du vil kose deg litt ekstra. Server gjerne med dine favorittgrønnsaker eller en god saus.

Matoppskrifter

★★★★★

4.8 (20 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Hva gjør kalvemørbrad i stekepanne til et godt valg?

Det er mange fordeler med å velge kalvemørbrad i stekepanne, når du skal lage middag. Kalvekjøtt er kjent for å være mildere og mørere enn vanlig storfekjøtt. Ved å bruke en panne får du full kontroll over stekeprosessen og en fin stekeskorpe. Det går i tillegg raskt å tilberede slik at du får mer tid til gjestene dine.

Følg disse 4 stegene til kalvemørbrad i stekepanne

Step 1

Forberedelse: Ta kjøttet ut av kjøleskapet omtrent en halvtime før du skal begynne. Tørk av overflaten med kjøkkenpapir, så den er helt tørr. Krydre hele mørbraden godt med salt og pepper på alle sider. Dette sikrer at smakene setter seg ordentlig i kjøttet.

Step 2

Steking: Varm opp en stekepanne med olje på høy varme. Når pannen er skikkelig varm legger du i mørbraden og bruner den raskt på alle sider. Dette gir en flott farge og en god stekeskorpe. Skru ned varmen litt, når du har fått ønsket farge.

Step 3

Smørøsing: Tilsett smør, hvitløk og timian i pannen mot slutten av steketiden. Bruk en skje til å øse det smeltede smøret over kjøttet flere ganger. Bruk et steketermometer for å sjekke at kjernetemperaturen når 56 grader. Ta pannen av varmen når målet er nådd.

Step 4

Hviling: Legg kjøttet på en fjel og la det hvile i minst ti minutter. Ikke dekk det helt til da det kan gjøre overflaten myk. Hvilingen gjør at saften fordeler seg og resultatet blir bedre. Skjær mørbraden i tykke skiver rett før servering.

Tips som gjør kalvemørbrad i stekepanne ekstra godt

For å få best mulig resultat med kalvemørbrad i stekepanne bør du bruke et digitalt steketermometer. Kalvekjøtt er magert og kan fort bli tørt, hvis det steker for lenge. Sikt på en kjernetemperatur på rundt 56 grader for et rosa og saftig resultat.

Husk at temperaturen vil stige litt mens kjøttet hviler på benken. Bruk alltid en kombinasjon av olje og smør i pannen. Oljen tåler høy varme mens smøret gir den gode smaken og fargen til kjøttet. Pass på at pannen ikke er for full da det kan føre til at kjøttet koker i stedet for å steke.

Her finner du også sommersalat, laks med fløtegratinerte poteter eller müslibar.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

600 g kalvemørbrad
2 ss smør
1 ss nøytral olje
1 ts salt
1 ts pepper
2 fedd hvitløk
2 kvister frisk timian

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:1172 kJ / 280 kcal
Fett:16 gram
- Varav mättat fett:7 gram
Kolhydrater:0 gram
- Varav sockerarter:0 gram
Protein:34 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:1.5 gram

Folk spør også om

Hvor lang tid tar det å tilberede kalvemørbrad i stekepanne?

Selve stekingen av kalvemørbrad i stekepanne tar vanligvis mellom ti og femten minutter avhengig av tykkelsen. I tillegg bør kjøttet hvile i ti minutter for å beholde saftigheten. Totalt bør du beregne rundt tjuefem minutter fra start til slutt.

Hvilken kjernetemperatur er best for kalvemørbrad i stekepanne?

For å få en perfekt kalvemørbrad i stekepanne anbefales en kjernetemperatur på 56 grader. Da er kjøttet rosa og veldig mørt uten å bli tørt. Hvis du foretrekker kjøttet mer stekt kan du la det nå 60 grader.

Hvordan unngår man at kalvekjøttet blir tørt i pannen?

Tørk kjøttet godt før steking og bruk høy varme i starten for å få en skorpe. Bruk et steketermometer, så du kan ta ut kalvemørbraden nøyaktig, når den er ferdig. Husk også at hviletiden er avgjørende for at saftene ikke skal renne ut.