Du er her: Hjem » Kjøtt » Kalvekjøtt » Intervallstekt kalveculotte

Intervallstekt kalveculotte

Name: Intervallstekt kalveculotte
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Intervallstekt kalveculotte
Ingredients: 1000 g kalveculotte; 2 ss smør; 2 ss olje; 2 ts salt; 1 ts pepper; 2 fedd hvitløk; 2 stilker timian

Intervallstekt kalveculotte er en fantastisk måte å tilberede kalvekjøtt på for å sikre et mørt resultat. Ved å steke kjøttet i flere omganger fordeles varmen jevnt inn til kjernen. Dette gir en saftig stek med en fin stekeskorpe på utsiden. Metoden krever litt tålmodighet, men resultatet er verdt ventetiden.

Matoppskrifter

★★★★★

4.6 (7 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Derfor bør du lage intervallstekt kalveculotte

Denne metoden sikrer at kjøttet beholder saftigheten bedre enn ved tradisjonell steking. intervallstekt kalveculotte gir deg full kontroll over temperaturen slik at du unngår tørt kjøtt. Det er en fin teknikk å bruke, når du skal servere mat til mange gjester. Smaken blir dyp og konsistensen blir fløyelsmyk.

Slik forbereder du intervallstekt kalveculotte

Step 1

Forberedelser: Riss svoren på kalveculotten i ruter med en skarp kniv uten å skjære ned i selve kjøttet. Gni steken godt inn med salt og pepper på alle sider. La kjøttet ligge i romtemperatur i omtrent en halvtime før du starter stekingen. Dette gjør at varmen fordeler seg bedre når kjøttet legges i pannen.

Step 2

Bruning: Varm opp en stekepanne med olje og smør på middels høy varme. Legg i hvitløk og timian for å sette smak på fettet. Brun kalveculotten raskt på alle sider til den har fått en fin og gyllen farge. Legg deretter kjøttet over i en ildfast form med fettsiden opp.

Step 3

Steking: Sett formen i ovnen på 150 grader og stek i 15 minutter før du tar den ut. La kjøttet hvile på benken i 15 minutter under et klede. Gjenta denne prosessen med 15 minutter i ovnen og 15 minutter hvile til kjernetemperaturen når 56 grader. Denne intervallstekingen gjør kjøttet ekstremt mørt.

Step 4

Servering: La steken hvile i minst 15 minutter etter den siste runden i ovnen før du begynner å skjære i den. Bruk en skarp kniv og skjær tynne skiver på tvers av kjøttfibrene. Server kjøttet sammen med dine favorittgrønnsaker og en god saus. Saften som ligger igjen i formen kan brukes som base for sausen.

Viktige tips til intervallstekt kalveculotte

Bruk alltid et digitalt steketermometer for å ha full kontroll på kjernetemperaturen. Når du lager intervallstekt kalveculotte vil temperaturen fortsette å stige litt mens kjøttet hviler på benken. Hvis du ønsker kjøttet mer stekt kan du la kjernetemperaturen nå 60 grader for et medium resultat. Pass på at du ikke dekker til kjøttet med aluminiumsfolie da dette kan gjøre den sprø svoren myk.

La kjøttet hvile lenge nok mellom hver økt i ovnen slik at varmen får tid til å trekke innover. Dette er hemmeligheten bak en perfekt og jevnt stekt kalveculotte. Du kan gjerne bruke restene av kjøttet som pålegg på brødskiven dagen etterpå.

Vil du ha flere ideer, kan du også se på hjemmelaget müslibar, medister med grønnkål eller gresk lammegryte.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

1000 g kalveculotte
2 ss smør
2 ss olje
2 ts salt
1 ts pepper
2 fedd hvitløk
2 stilker timian

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:2238 kJ / 535 kcal
Fett:33 gram
- Varav mättat fett:14 gram
Kolhydrater:1 gram
- Varav sockerarter:0 gram
Protein:52 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:1.2 gram

Folk spør også om

Hvilken kjernetemperatur er best for intervallstekt kalveculotte?

For et rosa og saftig resultat bør kjernetemperaturen på intervallstekt kalveculotte være rundt 56 til 58 grader. Husk at temperaturen stiger et par grader i hviletiden etter at steken er tatt ut av ovnen.

Hvorfor skal intervallstekt kalveculotte hvile flere ganger?

Hvilingen gjør at varmen får tid til å fordele seg jevnt inn til midten av kjøttet uten at de ytterste lagene blir tørre. Ved å bruke intervallstekt kalveculotte som metode får du et resultat som er like mørt hele veien gjennom.

Hvor lenge skal Intervallstekt kalveculotte tilberedes?

Intervallstekt kalveculotte trenger vanligvis omkring 90 minutter i denne oppskriften, men tiden kan variere litt etter mengde og metode. Kontroller mot slutten, slik at intervallstekt kalveculotte får riktig konsistens.