Hva gjør hjemmelaget tartar til et godt valg?
Å lage hjemmelaget tartar gir deg full kontroll over smaken og kvaliteten på kjøttet. Ved å hakke kjøttet selv får du en mye bedre tekstur enn, hvis det er kvernet i maskin. Det er en enkel måte å imponere gjester på uten å bruke komfyr eller ovn. Friske urter og syrlig tilbehør gjør dette til et sunt og smaksrikt måltid som føles luksuriøst.
Steg for steg til hjemmelaget tartar
Kjøttet: Skjær indrefileten i tynne skiver og deretter i små strimler. Bruk en skarp kniv og hakk kjøttet i små terninger til du får ønsket konsistens.
Tilbehør: Finhakk sjalottløk, kapers og sylteagurk så alle bitene blir små og jevne. Bland disse ingrediensene sammen i en liten bolle med sennep og hakket persille.
Blanding: Vend det hakkede kjøttet forsiktig inn i blandingen av løk og kapers. Smak til med salt og pepper så smaken blir helt riktig.
Servering: Form massen til to runde kaker på tallerkener. Lag en liten fordypning i midten og plasser en rå eggeplomme på toppen av hver porsjon.
Gode råd når du lager hjemmelaget tartar
For å få det beste resultatet med hjemmelaget tartar bør kjøttet være helt kaldt, når du begynner å jobbe med det. Legg gjerne kjøttet i fryseren i femten minutter før du skal skjære det så blir det mye lettere å få fine terninger. Det er viktig å bruke en kniv som er nyslipt for å unngå at kjøttet blir klemt flatt.
Du kan variere smaken ved å tilsette litt finrevet pepperrot eller noen dråper worcestershiresaus. Server gjerne med tynne skiver av ristet brød eller sprø pommes frites for å skape kontrast i teksturen. Husk at råvarene må være av høyeste kvalitet siden de skal spises rå.
Her finner du også
kylling med fløtegratinerte poteter,
vaniljekranser eller
gratinert sjøkreps.
