Grunner til å velge innbakt kalkun
Denne metoden for innbakt kalkun kombinerer det møre kjøttet med en sprø overflate av butterdeig. Ved å pakke kjøttet inn holder det bedre på fuktigheten under stekingen i ovnen. Det er en middag som ser imponerende ut på bordet uten at det krever altfor mye tid på kjøkkenet. Du kan enkelt variere fyllet etter hva familien liker best.
Slik tilbereder du innbakt kalkun
Bruning: Varm opp en panne med smør og brun kalkunbrystet raskt på alle sider. Krydre med salt og pepper underveis så smaken setter seg godt i kjøttet.
Klargjøring: Legg butterdeigen ut på et bakepapir og smør et jevnt lag med kremost over midten. Fordel vaskede spinatblader oppå osten for å gi farge og smak til din innbakt kalkun.
Innpakking: Plasser det brunede kjøttet på deigen og brett kantene over, så alt er helt dekket. Pass på at skjøtene vender ned mot stekebrettet så deigen holder seg på plass under steking.
Steking: Pensle overflaten med pisket egg og sett brettet midt i ovnen på to hundre grader. Stek til deigen er sprø og gyllen og kjøttet har fått riktig kjernetemperatur.
Viktige tips til innbakt kalkun
Pass på at kalkunbrystet er romtemperert før du starter tilberedningen. Brun kjøttet raskt i pannen for å forsegle saftene før du pakker det inn. La innbakt kalkun hvile i minst ti minutter etter at den er tatt ut av ovnen. Da setter saftene seg og det blir mye lettere å skjære pene skiver.
Hvis du vil ha ekstra smak kan du smøre et lag med sennep på kjøttet før butterdeigen legges over. Pass på at butterdeigen er kald, når du jobber med den, så den ikke blir for klissete. Pensle godt med egg for å få den fine gylne fargen på utsiden.
Her finner du også
risotto med reker,
trifle med bær eller
poké bowl med kylling.
