Derfor bør du lage naanbrød
Det er flere gode grunner til å bake egne naanbrød fremfor å kjøpe dem ferdige i butikken. Smaken blir mye friskere og du har full kontroll på alle råvarene i deigen. Hjemmelaget bakst gir en herlig duft i huset og er en rimelig måte å løfte et måltid på. Det er også gøy å se hvordan brødene blåser seg opp under stekingen.
Enkle steg til naanbrød
Bland deigen: Bland mel, gjær, salt og sukker i en stor bolle. Tilsett vann, yoghurt og olje og rør alt sammen til en smidig deig. Elt deigen godt i noen minutter til den slipper kantene på bollen. Dekk til bollen og la deigen heve på et lunt sted i omtrent en time til naanbrød har dobbel størrelse.
Del opp: Når deigen er ferdig hevet legger du den på en overflate med litt mel. Del deigen i seks like store emner og trill dem til runde boller. La bollene hvile i noen minutter, så de blir lettere å jobbe med. Dette gjør at glutenet slapper av og brødene holder formen bedre under utkjevling.
Kjevle ut: Bruk en kjevle til å flate ut hver bolle til en tynn oval form. De skal være ganske tynne siden de vil heve litt i pannen under stekingen. Pass på at du har nok mel på benken så deigen ikke klistrer seg fast i underlaget. Nå er dine naanbrød klare for varmen.
Stek brødene: Varm opp en tørr stekepanne på middels høy varme. Stek ett og ett brød i et par minutter på hver side til de får mørke flekker og blåser seg opp. Pensle de ferdige brødene med smeltet smør med en gang de tas ut av pannen. Pakk dem gjerne inn i et klede, så de holder seg myke frem til servering.
Gode tips til naanbrød
For å få de beste resultatene bør du sørge for at stekepannen er skikkelig varm før du legger i deigen. Du kan gjerne tilsette litt finhakket hvitløk eller fersk koriander i det smeltede smøret for mer smak. Hvis du vil ha en mer autentisk følelse kan du bruke en takke eller en pizzastein i stekeovnen. Pass på at du ikke kjevler brødene for tykke da de skal være flate og luftige.
Husk at yoghurt er viktig for å få den myke og elastiske teksturen som kjennetegner ekte naanbrød. Du kan også fryse ned brødene, hvis du har rester og varme dem raskt i ovnen senere. Dette gjør det enkelt å alltid ha godt tilbehør tilgjengelig til indiske gryteretter eller supper.
Du vil kanskje også like
lakseside i ovn,
greske frikadeller eller
andelår med poteter.
