Du er her: Hjem » Brød og bakst » Kajkaker

Kajkaker

Name: Kajkaker
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porsjoner
Cuisine: Kajkaker
Ingredients: 100 g romtemperert smør; 100 g sukker; 2 store egg; 100 g hvetemel; 1 ts bakepulver; 100 g bringebærsyltetøy; 200 g mykt smør til krem; 150 g melis; 400 g grønn marsipan; 50 g mørk sjokolade

Kajkaker er små og morsomme konditorkaker som er formet som frosker. De består av en saftig bunn med syltetøy og krem under et lokk av grønn marsipan. Kakene er populære i både barnebursdager og som et nostalgisk innslag til kaffen. Denne oppskriften gir deg klassiske kaker som er enkle å få til hjemme.

Matoppskrifter

★★★★★

4.9 (9 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Hvorfor lage kajkaker

Det er gøy å servere kajkaker, fordi de alltid skaper god stemning rundt bordet. Kombinasjonen av den søte marsipanen og det friske syltetøyet smaker veldig godt sammen. Du kan involvere barna i pyntingen ved å lage øyne og munn på froskene. Det er en flott måte å lage noe kreativt som både ser bra ut og smaker nydelig.

Slik lager du kajkaker

Step 1

Bake bunner: Pisk smør og sukker til det blir lyst og luftig i en bolle. Rør inn eggene ett om gangen før du vender inn hvetemel og bakepulver. Fordel deigen i små former eller sett små klatter på et stekebrett med bakepapir. Stek dem midt i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter til de er gyldne.

Step 2

Lage krem: Pisk det myke smøret sammen med melis til du får en hvit og luftig smørkrem. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin for å få best resultat. Fyll kremen i en sprøytepose, så den er klar til bruk senere. Sørg for at smøret er helt romtemperert før du starter, så du unngår klumper i kremen.

Step 3

Montere kakene: Legg en teskje med bringebærsyltetøy på midten av hver kakebunn, når de er helt kalde. Sprøyt en stor kule med smørkrem oppå syltetøyet, så den danner hodet til frosken. Sett kakene i kjøleskapet i noen minutter så kremen stivner litt. Dette gjør det mye lettere å legge på marsipanen senere.

Step 4

Pynte kakene: Kjevle ut marsipanen og stikk ut sirkler som er store nok til å dekke hele kremen. Legg marsipanen forsiktig over kremen og klem den fast nederst mot bunnen. Skjær et horisontalt snitt med en kniv for å lage munnen til frosken. Smelt sjokolade og lag to små øyne på toppen av hver kake.

Gode tips til kajkaker

For å lykkes helt med dine kajkaker er det viktig at kakebunnene er helt avkjølte før du legger på kremen. Hvis bunnene fortsatt er lunkne vil smørkremen smelte og marsipanen vil skli av. Du kan gjerne bruke litt melis på benken, når du kjevler ut marsipanen, så den ikke setter seg fast. Bruk en rund utstikker eller et glass som er litt større enn selve kakebunnen.

Dette sikrer at marsipanen dekker hele veien ned uten å sprekke. Hvis du vil ha en mer moderne smak kan du bytte ut bringebærsyltetøy med sitronkrem for en friskere variant. Det er også mulig å farge marsipanen selv dersom du ikke kjøper ferdig farget marsipan. Oppbevar alltid ferdige kajkaker i en tett boks i kjøleskapet frem til de skal spises.

Se også gule erter med flesk, quesadillas med laks eller smoothie bowl for flere oppskrifter å la deg inspirere av.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

100 g romtemperert smør
100 g sukker
2 store egg
100 g hvetemel
1 ts bakepulver
100 g bringebærsyltetøy
200 g mykt smør til krem
150 g melis
400 g grønn marsipan
50 g mørk sjokolade

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:2448 kJ / 585 kcal
Fett:41 gram
- Varav mättat fett:22 gram
Kolhydrater:52 gram
- Varav sockerarter:45 gram
Protein:5 gram
Kostfiber:2 gram
Salt:450 milligram

Folk spør også om

Kan jeg fryse ned kajkaker?

Det anbefales ikke å fryse ferdige kajkaker da marsipanen ofte blir klissete og svetter, når den tiner igjen. Du kan derimot fryse de stekte kakebunnene for seg selv og montere dem med fersk fyll og marsipan rett før servering. Dette gir det aller beste resultatet.

Hvilket syltetøy passer best i kajkaker?

Bringebærsyltetøy er det mest klassiske valget i kajkaker, fordi det gir en god syrlighet mot den søte marsipanen. Du kan også bruke jordbærsyltetøy eller aprikossyltetøy, hvis du ønsker en mildere smak på fyllet. Sørg for at syltetøyet er av en fast type, så det ikke flyter utover.

Hvor lenge kan ferdige kajkaker stå i kjøleskapet?

Kakene holder seg gode i to til tre dager, når de oppbevares kjølig i en tett beholder. Det er viktig at de står kaldt slik at smørkremen holder formen og holder seg fersk. Marsipanen kan over tid trekke til seg noe fuktighet fra kremen.