Derfor er hokkaidosuppe med kokosmelk et godt valg
Denne suppen er mettende og inneholder mange gode næringsstoffer fra gresskaret. Det er en fin måte å spise mer grønnsaker på i hverdagen uten at det krever mye tid. hokkaidosuppe med kokosmelk har en naturlig sødme som både voksne og barn pleier å like godt. Suppen holder seg også fint i kjøleskapet og kan varmes opp igjen til lunsj neste dag.
Slik lager du hokkaidosuppe med kokosmelk
Forberedelser: Del gresskaret i to og fjern frøene med en skje. Skjær gresskaret i mindre terninger uten å fjerne skallet da dette er spiselig. Finhakk løk og hvitløk, så alt er klart til koking.
Steking: Varm opp olje i en stor kjele på middels varme. Stek løk og hvitløk til det blir mykt og blankt i pannen. Tilsett gresskarterningene og ingefær og la det steke sammen i noen få minutter.
Koking: Hell grønnsakkraft over grønnsakene i kjelen, så det dekker helt. La suppen koke i ca 20 minutter til gresskaret er helt mørt og lett å mose. Rør litt underveis så ingenting fester seg i bunnen av kjelen.
Mosing: Bruk en stavmikser til å mose alt til en helt glatt konsistens. Rør inn kokosmelk og varm opp suppen til kokepunktet en siste gang. Smak til hokkaidosuppe med kokosmelk med salt og pepper før du serverer i dype tallerkener.
Viktige tips til hokkaidosuppe med kokosmelk
Du trenger ikke å skrelle hokkaido gresskar, fordi skallet blir helt mykt, når det kokes ferdig. Dette sparer mye tid under forberedelsene og gir suppen en dyp og fin farge. Hvis du ønsker en sterkere smak kan du tilsette litt rød chili sammen med løken i starten av stekingen.
En skvett sitronsaft eller lime rett før servering kan gi hokkaidosuppe med kokosmelk en friskere smak. Server gjerne suppen med ristede gresskarkjerner eller et godt brød ved siden av for mer metthet. Du kan også toppe med litt fersk koriander, hvis du liker smaken av friske urter.
Her finner du også
blinis med røkt laks,
fiskegryte med flatfisk eller
havregrøt.
