Gode grunner til å lage svinefilet i stekepanne
Å tilberede svinefilet i stekepanne gir deg full kontroll over stekingen hele veien. Du får en jevn og gyllen overflate som gir en fin kontrast til det møre kjøttet. Det tar kort tid å lage og krever minimalt med utstyr i hverdagen. Ved å bruke panne kan du enkelt øse smør over for å beholde fuktigheten.
Steg for steg til svinefilet i stekepanne
Forberedelser: Ta kjøttet ut av kjøleskapet omtrent en halvtime før du skal begynne. Tørk godt av overflaten med kjøkkenpapir, så den er helt tørr. Dryss over salt og pepper på alle sider så smakene trekker inn i kjøttet.
Bruning: Varm opp en stekepanne med olje på middels høy varme. Legg i svinefileten og brun den raskt på alle sider til den har fått en gyllen farge. Dette tar vanligvis bare noen få minutter i en varm panne.
Steking: Skru ned varmen litt og tilsett smør, hvitløk og timian i pannen. Bruk en skje til å øse det smeltede smøret over kjøttet med jevne mellomrom. Snu kjøttet ofte slik at varmen fordeler seg jevnt gjennom hele stykket.
Hvile: Ta kjøttet ut av pannen, når det har nådd ønsket temperatur. Legg det på et fat og la det hvile i minst fem minutter før du skjærer i det. Dette gjør at kjøttsaften setter seg og resultatet blir mye saftigere.
Tips og triks til svinefilet i stekepanne
For å få det beste resultatet bør du bruke et steketermometer, når du lager svinefilet i stekepanne. Kjøttet er medium stekt og saftig når temperaturen viser sekstifem grader. Hvis du vil ha det helt gjennomstekt kan du vente til det når sytti grader. Husk at temperaturen stiger litt mens kjøttet får hvile etter stekingen.
Sørg for at pannen er ordentlig varm før du legger i kjøttet for å få den rette skorpen. Bruk gjerne en blanding av både smør og olje i pannen. Oljen tåler høy varme mens smøret gir en god smak og farge til kjøttet. Hvis du har hvitløk og urter tilgjengelig vil dette løfte smaken betraktelig.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
kjøttdeig av svin i form med grønnsaker,
tuna melt eller
roastbiff i ovn.
