Fordeler med å lage shepherd's pie
Det er mange gode grunner til å velge shepherd’s pie, når du skal planlegge middagen. Retten er enkel å tilberede og krever få avanserte kjøkkenredskaper. Du får både kjøtt, grønnsaker og poteter i en og samme form. Smaken blir dyp og fyldig etter at ingrediensene får kose seg sammen i ovnen under det beskyttende laget med potetstappe.
Enkle steg til shepherd's pie
Kok poteter: Skrell potetene og del dem i mindre biter, så de koker fortere. Kok dem i usaltet vann til de er helt møre. Hell av vannet og la dem dampe litt av seg i kjelen uten lokk. Dette gjør at potetmosen blir mindre fuktig og mer luftig, når du blander den med smør og melk.
Stek kjøttet: Brun lammekjøttdeigen i en varm panne med litt olje. Tilsett finhakket løk og gulrot i små terninger og la det steke til løken er myk og gjennomsiktig. Rør inn tomatpuré og worcestershiresaus før du heller over kjøttkraften. La kjøttblandingen småkoke i ti minutter til væsken har kokt litt inn og sausen har tyknet.
Lag mosen: Mos de kokte potetene sammen med smør og melk til du får en glatt og fin konsistens. Smak til med salt og pepper etter eget ønske. Vend inn ertene i kjøttblandingen rett før du skal sette sammen retten i den ildfaste formen. Hell kjøttblandingen over i en ildfast form og fordel den jevnt utover bunnen.
Stek retten: Fordel potetmosen som et jevnt lokk over kjøttet i den ildfaste formen. Bruk en gaffel til å lage et mønster i overflaten så din shepherd’s pie får sprø og gylne topper under stekingen. Sett formen midt i ovnen på 200 grader. Stek i omtrent tjue minutter til toppen er gyllen og sausen bobler langs kantene.
De beste tipsene til shepherd's pie
For å få en ekstra god shepherd’s pie kan du tilsette litt revet ost på toppen av potetmosen før steking. Dette gir en sprø overflate og ekstra rik smak til hele retten. Hvis du ønsker mer dybde i smaken kan du tilsette litt tørket timian eller rosmarin i kjøttblandingen, mens den småkoker. Bruk faste poteter for å få en god konsistens på mosen som holder formen i ovnen uten å flyte utover.
Pass på at kjøttsausen ikke er for tynn før du legger på potetmosen som et lokk. Hvis sausen er for rennende vil mosen synke ned i kjøttet under stekingen i ovnen. Du kan også lage klar formen på forhånd og sette den i kjøleskapet frem til du skal spise. Da trenger den bare litt ekstra tid i ovnen før servering. Rester smaker ofte enda bedre dagen etter når alle de gode smakene har satt seg skikkelig.
Her finner du også
hummer thermidor,
mazarinkake med is eller
biff stroganoff.
