Derfor er andetaco en favoritt
Det er mange gode grunner til å velge andetaco, når du vil ha noe ekstra godt. Andekjøtt har en rik og dyp smak som skiller seg ut fra vanlig kjøttdeig. Ved å bruke sprøstekt and får du en flott tekstur i de myke tortillaene. Det er en fin måte å bruke opp rester av and på eller prøve noe nytt i tacohelgen.
Slik gjør du andetaco
Klargjør kjøttet: Skjær ruter i skinnet på andebrystet og krydre godt med salt og pepper. Legg brystet med skinnsiden ned i en kald stekepanne uten fett. Skru på middels varme og la fettet smelte ut mens skinnet blir sprøtt til din andetaco.
Stek andebrystet: Når skinnet er gyllent og sprøtt, snur du kjøttet og steker videre på den andre siden. Stek i noen minutter til kjøttet er rosa i midten eller slik du foretrekker det. La kjøttet hvile på en fjøl i minst fem minutter før du skjærer det i tynne skiver.
Lag salsa: Kutt mango og rødløk i små terninger og finhakk chilien. Bland alt i en liten bolle sammen med saften fra en lime og rikelig med frisk koriander. Denne friske blandingen gir en god kontrast til det rike kjøttet i din andetaco.
Servering: Varm tortillalefsene raskt i en tørr panne eller i ovnen etter anvisning på pakken. Legg skiver av andekjøtt i lefsene og topp med mangosalsa og litt ekstra lime. Server med en gang mens kjøttet er lunt og skinnet er sprøtt.
Gode tips til andetaco
For å få det beste resultatet med andetaco bør du starte med en kald panne, når du steker andebrystet. Dette gjør at fettet smelter langsomt og skinnet blir ekstra sprøtt. Hvis du ikke har fersk mango, kan du fint bruke ananas eller en ferdig maissalsa som tilbehør.
Pass på at du ikke steker kjøttet for lenge, da and lett kan bli tørt, hvis det blir gjennomstekt. En lett rosa kjerne gir det mest saftige resultatet i din andetaco. Du kan også tilsette litt spisskummen eller røykt paprika på kjøttet for en mer klassisk tacofølelse. Husk å la kjøttet hvile ordentlig så saftene setter seg før du begynner å skjære i det.
Her finner du også
torsk i form med tomat,
sjokoladeboller eller
klassisk ratatouille.
