Derfor er kalkunsuppe et godt valg
Det er mange gode grunner til å lage kalkunsuppe, når du har rester av kalkunkjøtt liggende. Retten er svært økonomisk siden den utnytter mat som ellers kunne blitt kastet. Smaken blir dyp og fyldig når kjøttet får trekke sammen med ferske grønnsaker og god kraft. Det er en sunn middag som gir god varme på kalde dager.
Enkle steg til kalkunsuppe
Klargjøring: Skjær kalkunkjøttet i mindre biter og fjern eventuelle rester av bein eller skinn. Rens og finhakk løk og hvitløk før du deler gulrøtter og selleri i tynne skiver. En jevn størrelse på grønnsakene sørger for at alt blir ferdig samtidig i din kalkunsuppe.
Steking: Varm opp olje i en stor gryte på middels varme. Legg i løk, gulrøtter og selleri og la det surre til løken er blank og myk. Tilsett hvitløken helt til slutt, så den ikke blir brent og gir en bitter smak til kraften.
Koking: Hell kraften i gryten og kok opp blandingen. La grønnsakene småkoke i ca ti minutter til de er møre og fine. Ha i kalkunbitene og la dem bli gjennomvarme i den varme væsken uten at de koker i stykker.
Avslutning: Rør inn fløten og smak til med salt og pepper etter eget ønske. La suppen trekke et par minutter uten å koke for hardt slik at fløten ikke skiller seg. Dryss over finhakket persille rett før servering for en frisk smak.
Tips som gjør kalkunsuppe ekstra godt
Hvis du har kalkunskroget liggende, kan du koke kraft på det først for en enda kraftigere smak på din kalkunsuppe. Legg skroget i en gryte med vann og la det småkoke i noen timer før du siler av væsken. Du kan også tilsette andre grønnsaker som purre, poteter eller erter for mer fylde i hver tallerken.
Dersom du ønsker en tykkere konsistens, kan du røre ut litt mel i fløten før den tilsettes i gryten. Litt sitronsaft eller hvitvinseddik helt til slutt kan også løfte smakene betraktelig. Server gjerne med nystekt brød eller rundstykker for et komplett og mettende måltid som varmer godt.
Se også
gammeldags brun saus,
kyllingterte med purre eller
ribeye-stek i ovn for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
