Det gode med stekt slettvar
Det er mange gode grunner til å velge stekt slettvar, når du skal ha fisk til middag. Fisken har en mild smak som de fleste i familien vil like. Den holder seg saftig under tilberedning og får en sprø stekeskorpe. Slettvar regnes ofte som en delikatesse på grunn av den fine teksturen.
Enkle steg til stekt slettvar
Forberedelse: Skyll filetene i kaldt vann og tørk dem godt med tørkepapir på begge sider. Dryss litt salt og pepper over fisken rett før den skal i pannen. Finn frem alle ingrediensene, så de er klare til bruk.
Steking: Varm opp en stekepanne med litt olje på middels høy varme. Legg filetene i pannen med den hviteste siden ned først. La dem steke i omtrent tre minutter til de har fått en fin farge.
Smørøsing: Snu fisken forsiktig og tilsett smør, hvitløk og timian i pannen. Bruk en skje til å øse det smeltede smøret over fisken, mens den steker ferdig. Dette gir ekstra god smak og gjør fisken saftig.
Servering: Ta pannen av varmen og klem litt sitronsaft over fisken. La filetene hvile i ett minutt før du legger dem over på tallerkener. Server gjerne med kokte poteter eller en frisk salat.
De beste tipsene til stekt slettvar
For å få best resultat med stekt slettvar bør du passe på at pannen er skikkelig varm før du legger i fisken. Bruk gjerne en kombinasjon av olje og smør for å tåle høy varme og få god smak. Hvis filetene er tynne trenger de bare kort tid i pannen for å bli ferdige.
Ikke flytt for mye på fisken, mens den steker slik at den får en sammenhengende stekeskorpe. Du kan sjekke om fisken er ferdig ved å se om kjøttet flaker seg lett med en gaffel. Slettvar er en flyndrefisk som passer godt sammen med asparges eller smørdampet nykål.
Her finner du også
trøffelmayo,
fiskefrikadeller med remulade eller
kalkunbryst i form.
