Grunner til å velge torsketartar
Det er mange gode grunner til å velge torsketartar, når du vil servere noe spesielt. Retten krever ingen varmebehandling og er derfor veldig rask å lage ferdig. Smaken er lett og frisk, noe som gjør at den fungerer godt før et tyngre måltid. Ved å lage torsketartar får du vist frem de gode råvarene på en enkel og elegant måte.
Enkle steg til torsketartar
Klargjør fisken: Skyll torsken i kaldt vann og tørk den godt med kjøkkenpapir. Skjær fisken i små og jevne terninger med en skarp kniv. Legg bitene i en kald bolle slik at din torsketartar holder seg frisk.
Hakk ingrediensene: Finhakk sjalottløk og gressløk så smått som mulig. Skyll kapersene og tørk dem før du hakker dem lett. Ha alt over i bollen sammen med fisken.
Bland sammen: Tilsett olivenolje og saften fra en halv sitron i bollen. Rør forsiktig rundt med en skje så smakene fordeler seg uten at fisken blir most. Krydre med litt salt og pepper helt til slutt.
Anrett: Bruk en metallring eller en skje til å forme porsjoner på tallerkener. Pynt gjerne med litt ekstra gressløk på toppen før servering. Server retten med en gang for å beholde den beste konsistensen.
Gode råd når du lager torsketartar
For å få best mulig resultat med torsketartar bør fisken være helt fersk og kald rett fra kjøleskapet. Du kan gjerne legge fisken i fryseren i 15 minutter før du skjærer i den for å få penere terninger. Sørg for at alle grønnsakene er finhakket slik at de ikke overdøver den milde smaken av torsk. Hvis du ønsker mer dybde i smaken kan du tilsette en teskje sennep eller noen dråper worcestershiresaus.
Det er også godt å servere retten med tynne skiver av ristet brød eller rugbrødschips for å få litt sprøhet. Husk å smake til med sitron rett før servering så syren ikke koker fisken for mye. En god torsketartar skal være balansert mellom det fete fra oljen og det syrlige fra sitronen. Bruk alltid en ren kniv og et rent brett, når du jobber med rå fisk.
Du vil kanskje også like
greenie,
klar kyllingsuppe med melboller eller
ostechips.
